Paleta Ibérica de Bellota
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Descripción
Las extremidades delanteras del cerdo iberico de bellota. Pieza noble sometida a un proceso de salazón con sal marina, lavado, postsalado para el reparto homogéneo de la sal por la pieza, secado en secaderos naturales y posterior maduración y envejecimiento en bodega. Total del proceso: 24-30 meses. Se comercializa entera o deshuesada al vacío en piezas desde 4-7 Kg. enteras y 2-3,5 Kg. al vacío.
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Paleta Ibérica de Bellota
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